RESEP MAKANAN DAN MINUMAN NUSANTARA

RESEP MAKANAN DAN MINUMAN NUSANTARA

PULAU JAWA

Resep Masakan Indonesia (Kerak Telor)

Bahan:
100 gram beras ketan putih dan direndam dengna air selama kurang lebih 2 jam.
4 butir telur bebek.
4 sendok makan bawang goreng.
2 sendok teh garam.
1 sendok teh gula pasir.
4 sendok makan serundeng.
4 buah cabe rawit, diiris halus.
4 sendok makan ebi bubuk
1 sendok teh lada bubuk.

Cara Membuat:
Panaskan wajan (gunakan Happycall) hingga cukup panas.
Masukkan satu sendok makan sayur ketan yang sudah direndam beserta airnya kurang lebih 50 gram ke dalam wajan, kemudian tutup dan masak selama kuran glebih 2 hingga 3 menit, lalu sisihkan.
Buka tutup wajan, kemudian beri 2 butir telur, 2 sendok makan bawang goreng, 2 sendok makan serundeng, 2 sendok makan ebi, 2 buah cabe rawit,1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh lada bubuk, dan 1/2 sendok teh gula pasir, aduk sampai merata.
Ratakan disisi di dalam wajan, tutup dan masak kembali hingga harum. Gulung dan sajikan.




Resep Toge Goreng Pasundan (Khas Bandung)

Bahan:
250 gram togejahe
bus
100 gram mi basah, rebus
4 buah tahu kuning, goreng, potong-potong

Bahan untuk Bumbu:
2 sendok makan minyak
4 buah cabe merah, dihaluskan
2 sendok makan tauco
1 potong oncom, dikoyak-koyak
Garam, gula, sesuai selera
2 sendok makan kecap manis
2 buah tomat, diiris-iris
3 batang daun bawang, diiris-iris
1,5 gelas air
Cara Membuatnya:
Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bawang dan cabai sampai harum.
Masukkan tauco, oncom, garam, gula, cuka, kecap, tomat, daun bawang dan air ke dalam wajan. Aduk-aduk, lalu angkat.
Piring diisi tauge, mie, tahu potongan.
Sajikan dengan bumbu siram.
Taoge goreng siap disajikan.


Resep Ayam Bakar Kalasan (Khas Jawa)
Bahan:
1 ekor ayam kampung, dipotong separuh
3 lb daun salam
2 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
250 cc air kelapa
500 cc air santan
Lalapan mentah secukupnya
50 gr gula merah, sisir
Bahan untuk bumbu:
7 siung bawang merah
Garam sesuai selera
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
Garam sesuai selera
1 sdt ketumbar
Bahan untuk sambal:
1/2 sdt teh gula merah
6 bh cabe merah
1/2 sdt terasi
Garam sesuai selera
2 bh jeruk limau
Cara Membuat:
Didihkan santan, air kelapa serta bumbu halus lainnya ke dalam wajan. Masukkan lengkuas, daun salam serta serai. Masak semua bahan hingga mendidih, kemudian masukkan ayam serta gula merah, lalu masak air sampai bumbu dan kuah meresap ke dalamnya.
Gunakan jepitan untuk membakar ayam. Bakar sampai berwarna coklat.
Kini beralih ke menu sambal. Uleg semua bahan untuk membuat sambal diatas, kemudian tambahkan dengan perasan air jeruk limau.
Ayam bakar kalasan siap disajikan dengan menu lalapan

 PAPUA


Ikan Kuah Kuning ala Papua
20 menit 6 porsi
Ikan kuah kuning ini paling pas di makan dengan papeda (makanan pokok masyarakat Papua dari sagu). Tapi apa daya, sagu tidak ada jadi nasi hangat pun pas lah untuk jadi temannya 😁
Bahan-bahan

1/2 ekor ikan kakap (cuci bersih, lumuri dengan perasan jeruk nipis & garam)
1 batang sereh
2 batang daun bawang kecil (iris kecil2)
3 buah tomat kecil (potong bagi 4)
secukupnya Daun kemangi
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
Secukupnya gula garam
Secukupnya minyak untuk menumis
secukupnya air
Bumbu halus:
4 buah cabe keriting
6 buah bawang merah
1 buah bawang putih
3 buah kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Langkah

1 Blender smua bumbu halus dengan sedikit minyak
2 Panaskan wajan, beri minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum
3 Masukkan tomat, ikan yang sudah dipotong sesuai selera, dan daun sereh. Aduk merata.                          OpTambahkan air secukupnya. Diamkan hingga mendidih.
4 Masukkan bahan yang masi tersisa: garam, gula, daun jeruk, daun kunyit, dan kemang
5 Diamkan lagi sampai ikan matang, rasa sudah pas, angkat, hidangkan

Papeda dan kuah kuning
 3 porsi
ini adalah sala satu menu khas maluku utara. jangan dicoba nanti ketgihab lho
Bahan-bahan

100 sagu tumang
kunyit
tomat
cabai
bawang putih dan merah
serei
ikan mentah (sesuai selera)

Langkah
1 Haluskan kunyit,cabai,bawang putih dan merah hingga halus
2 Tomat diiris dan serei di geprek
3 Tumiskan bumbu halus hingga harum masukkan tomat serta serei dan ikan mentah yg telah dibersihkan
4 Tambahakan 500 gr air.
5 Tambahkan garam,penyedap lainnya
6 Didihkan hingga matang lalu sajikan
7 Sagu tumang diencerkan dengan sedikit air
8 Tambahkan air panas (baru di didihkan) semabari mengaduk hingga mengental.

Ayam Baboto
60 menit 6 porsi
#MasakanMalukuPapua Masakan daerah asal Ternate. Masakan ayam yang dibungkus dengan daun pisang.
Bahan-bahan
700 gram Daging Ayam Kampung
1 buah Telur
100 ml Santan
5 buah Bawang Merah
3 buah Bawang Putih
1/2 sendok teh Pala Bubuk
1/2 sendok teh Merica Bubuk
1/2 sendok teh Garam
1/4 sendok teh Gula Pasir
50 gram Kenari
secukupnya Daun Pisang

Langkah
1 Giling/Blender Kenari yg telah disangrai, Bwg Merah & Bwg Putih. Tambahkan Merica, Pala Bubuk, garam dan gula pasir. Daging ayam kampung dipotong-potong lalu aduk dgn bumbu, diamkan dlm kulkas selama 30 menit
2 Masukkan santan dan telur. Aduk rata dgn potongan ayam dan bumbu tadi
3 Ambil daun pisang, masukkan adonan ayam, lalu bungkus dan semat dengan lidi. Kukus selama 25 menit dgn api sedang sampai matang.
4 Siap dihidangkan hangat





MAKANAN KALIMANTAN
Pindang Daging Masrani (Kalimantan Barat)
Bahan:
2 sendok makan minyak untuk menumis
3 siung bawang putih, diiris tipis
6 butir bawang merah, diiris tipis
6 buah cabai merah besar, iris serong
3 cm jahe diiris tipis
2 batang serai, ambil putihnya, diiris tipis
3 cm kunyit, bakar, haluskan
2 sendok teh garam
800 mili liter air
50 gram daging sapi, potong tipis melebar
2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, jahe, serai, lengkuas, dan kunyit sampai beraroma harum
Beri tambahan daging, aduk sampai berubah warna.
Masukkan air, garam dan gula pasir.
Masak sampai daging matang.
Untuk 4 porsi.
Sate Banjar Banjarmasin

Bahan:
250 gram fillet ayam, potong kotak
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
6 buah cabai merah keriting
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
2 buah tomat, parut
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
Tusuk sate secukupnya
Cara Membuat:
Haluskan bawang putih, bawang merah dan cabai merah. Tambahkan gula pasir, garam, tomat, kecap manis dan minyak goreng. Aduk rata.
Lumuri potongan ayam dengan bumbu yang dihaluskan. Tusukkan daging ayam berbumbu tadi ke tusuk sate, biarkan selama 60 emnit.
Bakar sambil sesekali diolesi bumbu hingga daging ayam matang. Sajikan selagi hangat.
Untuk 4-5 porsi

Sambal Goreng Hati Sapi

Bahan-bahan Sambal Goreng Hati Sapi khas Sambas :
400 gram Hati sapi, potong dadu
2 buah kentang, potong dadu
2 lembar pete (Bagi yang suka)
2 cm lengkuas, Memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk nipis
2 sdm air asam jawa
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
4 sdm minyak untuk menumis
2 sendok makan Cabe kering merah yang sudah dihaluskan
Bumbu Halus :
1 buah bawang bombai
3 siung bawang putih
2 cm jahe
Cara membuat :
Haluskan bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga halus, sisihkan.
Goreng kentang hingga kuning keemasan, sisihkan
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam/bay, daun jeruk nipis dan garam hingga harum.
4. Tambahkan cabe kering yang sudah dihaluskan dan tumis hingga harum. Tambahkan air asam jawa dan gula,            aduk hingga tercampur rata.
5. Tambahkan hati sapi dan pete, tumis hingga matang dan air mengering. Tambahkan kentang goreng dan aduk          hingga tercampur rata
6. Pindahkan ke piring saji dan siap dihidangkan sebagai lauk.


Sambal Tempoyak (Durian) Sumatera Selatan

Bahan :
( Untuk 10 porsi )
Daging Buah Durian (300 gram)
Cabai merah (50 gram)
Cabai rawit (50 gram)
Bawang merah (3 siung)
Bawang putih (3 siung)
Daun serai (1 batang)
Ikan Teri (100 gram)
Bumbu penyedap
Air
Daun singkong
 Kunyit

Langkah
15 menit
Cuci daun singkong lalu rebus
Daging durian tabur garam halus 1/2 sdt teh, haduk rata (bagusnya daging durian minimal 1-2 hri diamkan letakan dlm lemari es jgn di frezer) baru dimasak, tp baru kupas juga tidak masalah
Cuci dan giling semua bumbu kecuali daun serai
Cuci ikan teri lalu goreng
Oseng bumbu yang sudah digiling bercampur dengan ikan teri agak wangi masukan sedikit air aduk hingga rata
Masukan daging durian haduk sampai semua bumbu tercampur rata, beri penyedap , beri gula 1/2 sdt, haduk hingga matang
Tiriskan sambal tumis daging buah durian dalam mangkuk
Daun singkong rebus jika sudah lembut saring buang airnya, tiriskan dalam mangkuk lain. Dan selamat menikmati.

TEH TALUA
Bahan Teh Talua :
1 kuning telur ayam kampung atau bebek
2-3 sdm gula pasir, atau sesuai selera
Teh bubuk
1 iris jeruk nipis

Cara Membuat Teh Talua :
Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang dan berwarna pucat.
Seduh teh dengan air mendidih. Buat teh yang cukup kental.
Tuang ke dalam kocokan telur dan gula yang sudah mengembang tadi.
Bubuhi perasan air jeruk nipis secukupnya untuk menghilangkan bau
anyir dari telur.
Teh telur siap dihidangkan pada pagi atau malam hari.



Resep Soto Padang



Bahan / Bumbu :

1 buah pekak utuh
600 gram daging sapi yang masih segar
400 ml kaldu daging sapi
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 buah kapulaga
2 batang serai, memarkan
2 buah cengkeh utuh
¼ sdt lada bubuk
2 siung bawang putih, memarkan dan iris
1000 cc air
minyak goreng secukupnya



Cara Memasak :
Langkah pertama, rebus terlebih dahulu daging sapi dengan bawang putih iris, ketumbar dan garam hingga empuk. Lalu angkat dan iris tipis.
Kemudian goreng daging sapi yang sudah diiris tadi sampai renyah dan kering, kemudian angkat lalu tiriskan.
Setelah itu, didihkan sebanyak 1000 cc air atau setara dengan 1 liter, kemudian masukan bumbu yang dihaluskan seperti di atas, dan tuangkan air kaldu dari daging sapi di atas.
Selanjutnya tambahkan daun salam, serai, cengkeh, lada, daun jeruk, kapulaga, garam dan pekak. Lalu masak hingga mendidih sembari dicicipi rasanya, apabila ada yang kurang maka Anda bisa menambahkannya.
Setelah matang, angkat dan sajikan selagi masih panas.

PROPOSAL CIMPLUNG GO!

PROPOSAL CIMPLUNG GO

1.      Pemilihan  Jenis Usaha

Cimplung merupakan salah satu produk makanan khas Banyumas yang banyak digemari oleh masyarakat. Rasa cimplung yang manis dan empuk, memang relative sangat disukai, begitu pula dengan harganya yang relative terjangkau. Hal tersebut juga yang membuat cimplung digemari oleh semua kalangan masyarakat dari anak anak hingga dewasa.

Karena produk ini gampang didapatkan maka dari itu kami menambah inovasi dalam hal rasa dan kemasan agar lebih diminati lagi oleh masyarakat. Pemilihan bahan baku dan bahan kemasan yang baik, tentunya akan meningkat produktivitas pemasaran sehingga cocok juga untuk oleh-oleh.

2.      Nama Perusahaan

        Olafood

3.      Lokasi Perusahaan

SMA N 4 Purwokerto

4.      Perijinan Usaha

-

5.      Sumber Daya Manusia (SDM)

Pendiri :

Pria = 2     Wanita = 4

 Karyawan :

Pria = 2     Wanita = 4

6.      Aspek Produksi

Di bagian ini diuraikan semua aspek produksi secara detail meliputi peralatan yang diperlukan, bahan baku, bahan kemasan, bahan tambahan pangan dan teknologi proses pengolahannya. Dibawah akan dipaparkan contoh aspek produksi usaha Cimplung Banyumas.

Tabel 1. Peralatan yang dibutuhkan untuk produksi cimplung 25 bungkus/hari

No	Jenis Alat	Spesifikasi	Jumlah (unit)
1	Pisau	Terbuat dari steinless steel	2
2	Talenan	Terbuat dari kayu	2
3	Kompor	Dilengkapi regulator dan dua tungku	1
4	Pengduk	Terbuat dari kayu	2
5	Panci	Terbuat dari steinless steel	1
6	Baskom	Terbuat dari plastic	1
7	Piring	Terbuat dari keramik	5
8	Sendok	Terbuat dari steinless steel	5
9	Garpu	Terbuat dari steinless steel	5
10	Gas	Gas berukuran 3 kg	1
11	Mika	Terbuat dari plastic	25

Tabel 2. Bahan Baku

No	Bahan Baku	Spesifikasi
1.	Singkong	Singkong yang mempu, segar, dan tidak keras
2.	Air Nira / Badeg	Air nira yang masih segar dan sudah disaring
3.	Keju	Keju parut
4.	Ice Cream	Ice Cream rasa Strawberry
5.	Coklat	Coklat batangan yang di lelehkan
6.	Yoghurt	Yoghurt Plain

Tabel 3. Jumlah tenaga kerja yang digunakan dalam usaha

Jumlah Tenaga Kerja
Produksi		Pemasaran dan Administrasi
Pria	Wanita	Pria	Wanita
2	4	2	4

Pada produk Cimplung, pengolahan Cimplung adalah sebagai berikut :

·      Siapkan singkong yang sudah dikupas dan dicuci terlebih dahulu. Potong panjang panjang.

·         Rebus air nira yang sudah disaring di dalam panci. Tunggu hingga mendidih

·         Setelah air nira mendidih, masukkan singkong yang sudah di potong kedalam panci.

·         Tunggu hingga air nira meresap ke dalam singkong.

·         Setelah matang angkat dari panci dan taruh dipiring.

·         Jika cimplung sudah lumayang dingin, cimplung di potong dadu.

·         Masukkan cimplung yang sudah dipotong kedalam kemasan dan tata rapih.

·         Beri topping sesuai selera.

·         Cimplung siap dipasarkan.

7.      Aspek Keuangan

Tabel 4. Investasi alat dan mesin cimplung

No	Jenis Alat	Jumlah (unit)	@ (dalam ribu Rp)
1	Pisau	2	20	40
2	Talenan	2	15	30
3	Kompor	1	750	750
4	Pengduk	2	5	10
5	Panci	1	50	50
6	Baskom	1	10	10
7	Piring	5	20	100
8	Sendok	5	10	50
9	Garpu	5	10	50
10	Gas	1	15	15
11	Mika	25	0,2	5
Jumlah (Rp)				1.110
Biaya Penyusutan/bulan = total investasi/umur alat                                                                = (1.110/60bulan)				18,5

Tabel 5. Biaya tidak tetap

No	Bahan Baku	Jumlah	@ (ribu Rp)	Harga (ribu Rp)
1.	Singkong	3 kg	8	24
2.	Air Nira / Badeg	3 liter	5	15
3.	Keju	2 bungkus	12	24
4.	Ice Cream	1 wadah	35	35
5.	Coklat	2 batang	20	40
6.	Yoghurt	2 botol	10	20
Jumlah satu kali produksi (Rp)				158
Jumlah per bulan (Rp)				52,6

Tabel 6. Biaya tetap

Items	Jumlah (dalam ribu Rp)
Listrik/air	200
Gas	60
Penyusutan alat	62
Biaya lainnya	108
Total biaya per bulan	250
Total biaya per hari	8,33

Total biaya           = Biaya variable + biaya tetap

                             = Rp 158.000 + Rp 250.000

                             = Rp 408.000

Harga Pokok Produksi (HPP)

Total biaya / Jumlah produksi

Rp 408.000 / 750 = Rp 544

Harga Jual

Tabel 7. Harga jual

No	Satuan	Harga satuan (dalam ribu Rp)
1	Mika 250 gr	5
2	Garpu kecil	10

Tabel 8. Penerimaan kotor

Jenis kemasan	Jumlah (mika)	Satuan (Rp)	Total (Rp)
Mika 250 gr	750	200	15000
Total (Rp)			15000

8.      Aspek Pemasaran

Perusahaan kami memasarkan produk kami dimulai dari lingkungan sekitar kami, yaitu lingkungan sekolah. Sasaran kami adalah teman-teman sekelaskami, teman kelas sebelah, adik kelas, guru-guru maupun karyawan.

Apabila cimplung produk kami telah banyak peminatnya,kami akan memasarkan produk ini ke dunia pasar yang lebih luas. Seperti, menitipkan di warung-warung ataupun kantin sekolah.

Selain dengan cara itu, kami juga memasarkan produk buatan kami di media social seperti instagram, facebook, dan juga kami memasarkan produk kami di website.